قهوه سینگل اورجین اندونزی اونزا از ۱۰۰ درصد دانه روبوستا تهیه شده است. این محصول بادی سنگین، اسیدیته پایین، تلخی محسوس و کرمای پایدار دارد و برای اسپرسو، نوشیدنیهای شیری و تقویت ساختار بلِندهای کافه مناسب است.
قهوه ۱۰۰ درصد روبوستا اندونزی اونزا، یک قهوه تکخuhaltenاستگاه با ساختاری سنگین و قدرت طعمی بالاست. بادی زیاد و اسیدیته پایین آن، شاتی غلیظ و ماندگار ایجاد میکند و کرمای مناسب آن جلوه حرفهایتری به اسپرسو میبخشد.
این مدل برای کافههایی مناسب است که در کنار کافئین بالا، به بادی، تلخی عمیقتر و ماندگاری طعم اهمیت میدهند. روبوستای اندونزی را میتوان بهتنهایی برای تهیه اسپرسوی قوی استفاده کرد یا بهعنوان بخشی از بلِند اختصاصی کافه برای افزایش بادی و عمق فنجان به کار برد.
مشخصات تخصصی | توضیحات |
|---|---|
برند | اونزا Avenza |
مدل | Indonesia Single Origin |
گونه قهوه | روبوستا |
ساختار محصول | سینگل اورجین، تکخاستگاه |
ترکیب | ۱۰۰٪ روبوستا |
خاستگاه | اندونزی |
پروفایل کلی | سنگین، عمیق و ماندگار |
بادی | بسیار زیاد |
اسیدیته | کم |
میزان تلخی | متوسط رو به زیاد |
میزان کافئین | زیاد تا بسیار زیاد |
میزان کرما | زیاد و پایدار |
رایحه | متوسط رو به زیاد |
کاربرد اصلی | اسپرسو، آمریکانو و نوشیدنیهای شیری |
مناسب برای | کافه، رستوران، هتل و مصارف حرفهای |
روشهای پیشنهادی | اسپرسوساز صنعتی، اسپرسوساز خانگی و موکاپات |
قابلیت استفاده در بلِند | مناسب برای افزایش بادی، تلخی و ماندگاری طعم |
حداقل سفارش | یک کیلوگرم |
نوع عرضه | دانه یا آسیابشده متناسب با روش مصرف |
شرایط نگهداری | در بستهبندی دربسته، محل خشک و دور از نور و گرما |
بستهبندی | پاکت مشکی اونزا با لیبل پلمپ بنفش |
پارامتر | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
دوز ورودی | ۱۸ تا ۲۰ گرم |
وزن خروجی | ۳۶ تا ۴۰ گرم |
زمان عصارهگیری | حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه |
دمای پیشنهادی آب | حدود ۹۰ تا ۹۳ درجه سانتیگراد |
نسبت تقریبی عصارهگیری | ۱ به ۲ |
نتیجه مورد انتظار | شات غلیظ، بادی سنگین و کرمای پایدار |
این دستور یک نقطه شروع برای دیالاین است و باید براساس دستگاه، آسیاب، رُست و شرایط محیط کافه اصلاح شود.
کافههایی که اسپرسوی سنگین و ماندگار سرو میکنند
مناسب منوهای لاته، کاپوچینو و آیسلاته
کافهها و رستورانهای دارای مصرف روزانه بالا
مناسب برای افزایش بادی و عمق بلِند اختصاصی